sopa de cebola

(a.k.a. cozinhando boas memórias)

all u need:
250 g de cebola
60 g de manteiga
80 g de farinha
1,5 l de caldo de carne
sal e pimenta q.b.
duas fatias de pão por pessoa
queijo emmental ralado

Descascar as cebolas e cortar em rodelas finas. Derreter a manteiga e saltear a cebola em lume muito brando até ficarem com uma cor dourada. Polvilhar com a farinha e mexer bem. Acrescentar o caldo de carne e deixar cozinhar durante 20 minutos. A sopa pode depois ser triturada com a varinha mágica, ou coada num passador fino, a gosto.

Cortar o pão em fatias com cerca de 1 cm, e cobrir metade delas com queijo emmental ralado.

Colocar no fundo de um prato uma fatia de pão (sem queijo), acrescentar a sopa e servir polvilhada de queijo emmental, acompanhada com uma tosta gratinada.