creme de couve-flor

all u need:
1 couve-flor
2 cebolas
1 colher de sopa de manteiga
1 folha de louro
250 ml de leite magro
500 ml de água
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
quadradinhos de bacon q.b.
cebolinho picado q.b.

Cortar as cebolas e a couve-flor em fatias finas. Saltear na manteiga em lume brando, sem deixar caramelizar. Acrescentar o leite e a água, a folha de louro e temperar. Depois de cozidas, passar com a varinha mágica. Servir acompanhada com quadradinhos de bacon salteados e cebolinho picado.

sopa picante de noodles com frango

all u need:
1/4 de alho francês
1 colher de sopa de azeite
1 bife de frango
cogumelos paris q.b.
pak-choi ou couve galega q.b.
1 malagueta
1 pacote de noodles
caldo de galinha q.b
sal

Refogar o alho frances às rodelas e a malagueta cortada em juliana (retirei as sementes para não ficar demasiado picante). Acrescentar o frango partido em bocados, os cogumelos fatiados e a couve em juliana fina. Deixar apurar. Acrescentar a massa, e cobrir com caldo de galinha. Retificar o tempero e servir bem quente.
(uma boa comfort food para o tempo frio!)

sopa de cebola

(a.k.a. cozinhando boas memórias)

all u need:
250 g de cebola
60 g de manteiga
80 g de farinha
1,5 l de caldo de carne
sal e pimenta q.b.
duas fatias de pão por pessoa
queijo emmental ralado

Descascar as cebolas e cortar em rodelas finas. Derreter a manteiga e saltear a cebola em lume muito brando até ficarem com uma cor dourada. Polvilhar com a farinha e mexer bem. Acrescentar o caldo de carne e deixar cozinhar durante 20 minutos. A sopa pode depois ser triturada com a varinha mágica, ou coada num passador fino, a gosto.

Cortar o pão em fatias com cerca de 1 cm, e cobrir metade delas com queijo emmental ralado.

Colocar no fundo de um prato uma fatia de pão (sem queijo), acrescentar a sopa e servir polvilhada de queijo emmental, acompanhada com uma tosta gratinada.