risotto de limão com vieiras

all u need (for 2):1 cebola pequena
1 dente de alho
1 limão
2 chávenas de café de arroz arbóreo 
caldo de legumes q.b.
azeite q.b.
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de parmesão ralado
4 vieiras

Picar a cebola finamente. Refogar numa frigideira grande com um pouco de azeite. Acrescentar a raspa de limão e o alho ralado e deixar apurar. Juntar o arroz ao refogado anterior. À parte, preparar o caldo de legumes, que deverá estar bem quente (pode ser caseiro ou, em alternativa, preparado com um cubo de caldo de legumes e meio litro de água a ferver).

Acrescentar o caldo de legumes aos poucos (2 conchas de cada vez), até evaporar. Repetir o procedimento até o arroz estar cozido. Quase no final, acrescentar o parmesão ralado e a manteiga e envolver bem. Retirar do lume e deixar repousar 1-2 minutos tapado antes de servir. Enquanto repousa, saltear as vieiras num pouco de manteiga, 30 segundos de cada lado (devem estar bem secas).

bruschettas!

(uma ideia de última hora para levar para um jantar de amigos!)

all u need:
1 baguette
mistura de salada (alface frisada, alface roxa, rúcula)
manteiga /queijo philadelphia / azeite
salmão fumado
presunto
queijo da ilha
queijo fresco
ovo cozido
sal e pimenta q.b.
orégãos secos
cebolinho picado q.b.

Cortar a baguette em fatias e tostar levemente no forno.

# Bruschetta de salmão fumadoBarrar com queijo philadeplphia. Colocar uma camada de salada, o salmão fumado e uma pequena quenelle de queijo, com cebolinho picado por cima.

#Bruschetta de ovo
Barrar com manteiga. Colocar uma camada de salada, o ovo cozido às rodelas e temperar com pimenta preta moída.

#Bruschetta de queijo fresco
Barrar com manteiga. Colocar uma camada de salada, o queijo fresco às fatias e temperar com sal e pimenta preta moída.

#Bruschetta de presunto e queijo da ilha
Colocar uma fatia fina de presunto e um quadrado de queijo da ilha. Cobrir com umas gotas de azeite e orégãos secos.

ovos de codorniz recheados

all u need:
12 ovos de codornizmeia lata de atum em conserva
2 colheres de sopa de maionese
molho worcestershire (algumas gotas)
cebolinho picado p.b.

Cozer os ovos de codorniz durante 10 minutos. Deixar arrefecer e cortar em metades.
Num recipiente, juntar as gemas cozidas, o atum, a maionese e o molho worcestershire e mexer bem até ter uma pasta homogénea. Rechar as claras com o preparado e polvilhar com cebolinho picado.
Guardar no frigorífico antes de servir.

tiramisu

all u need (for 6):
200g de biscoitos de champagne
chocolate em pó q.b.

Para o creme:
3 ovos
100g açúcar
250g de queijo mascarpone

Para molhar os biscoitos:
250ml de café (2 cafés nespresso bem cheios num recipiente e juntar água até perfazer os 250ml)
1 colher de sopa de açúcar
vinho do porto q.b.

Para o creme: separar as claras das gemas e reservar. Às gemas, juntar o açúcar e bater até se formar um creme esbranquiçado. Juntar o queijo e bater até ficar homogéneo. Bater as claras em castelo e juntar (sem bater) ao preparado de queijo.

Para molhar os biscoitos: juntar ao café o açúcar e o vinho do porto e mexer bem.

Cobrir o fundo de um recipiente com os biscoitos embebidos no preparado de café, cobrir com o creme de queijo e polvilhar com o chocolate em pó. Repetir o processo et voilá!

Deixar pelo menos 24h no frigorífico.

bolo de mármore

all u need:

4 ovos
200g açúcar
150g margarina
200g farinha
1 colher de chá de fermento em pó
sumo de meia laranja
100g de chocolate em pó
margarina e farinha qb para untar e polvilhar a forma

Ligar o forno a 200oC.
Bater as gemas com o açúcar e a margarina até a mistura ficar homogeneizada. Depois juntar a farinha com o fermento. Bater as clara em castelo e juntar ao preparado anterior. Separar a massa em 2 metades iguais e a uma das partes juntar o sumo de laranja e a outra juntar o chocolate em pó.
Numa forma untada e polvilhada com farinha, verter parte do preparado com sumo de laranja, depois o preparado de chocolate e por fim o resto do primeiro preparado.
Vai ao forno por 30 minutos.

coxinhas de frango no forno

all u need:
4 coxinhas de frango
1 pacote de sopa de cebola
1/2 limão
maionese qb
sal qb

Temperar as coxinhas com o sumo de limão e uma pitada de sal, e reservar.
De seguida, barrá-las com a maionese, passá-las pela sopa de cebola e colocar num pirex.
Levar ao forno previamente aquecido a 200 oC durante 60-90 min (até as coxinhas ficarem douradas).

entradinhas com ovos de codorniz

all u need:
salmão fumado
presunto
ovos de codorniz
limão
Cozer os ovinhos e descascar.
Enrolar fatias de salmão à volta de metade dos ovinhos e servir com limão partido em quartos.
Noutro prato servir os ovinhos enrolados em presunto.